高溫殺菌鍋具有節能效果好、生產效率高、溫度顯示自動控制、調節范圍廣、控制精度高、耐腐蝕、降噪、清洗方便的優點。它廣泛應用于食品、果汁、制藥、化學、飲料等行業，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、液體處理或儲存的設備。
高溫殺菌鍋有很多優點，需要嚴格按照操作流程操作，操作過程中需要安全操作。為確保安全，至少應注意以下幾點：
(1)操作工藝指標和較高的工作壓力和溫度應仔細調整。
(2)操作時注意方法和步驟。
(3)在生產和操作過程中檢查物品和位置，采取預防措施，防止操作過程中可能出現的異常現象。
(4)嚴禁在設計壓力和溫度以上操作。
(5)使用高溫殺菌鍋的操作人員應經過培訓和考核，嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制。
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